Аспартам

Метилированный дипептид, состоящий из 2 аминокислот: аспарагиновой и фенилаланиновой, которые в значительном количестве входят в состав обычной пищи. Обладает подслащивающим эффектом; 1 г содержит 4 ккал (калорийность составляет 0.5% калорийности сахара при равной степени подслащивания).

Абсорбируется в тонком кишечнике. Метаболизируется в печени, включаясь в реакции трансаминирования с дальнейшей утилизацией в обычном обмене аминокислот в организме. Выводится почками.

Сахарный диабет, ожирение (в качестве заменителя сахара).

Гиперчувствительность, гомозиготная фенилкетонурия, беременность, детский возраст.

Аллергические реакции, крапивница, парадоксальная булимия, мигрень.

Сладкий вкус исчезает при длительной термической обработке; не рекомендуется для использования физически здоровым лицам.